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Artículo de Revista
Hamburguesas hipograsas

Amadío, Claudia, Dip, Gladys, Dupertuis, Liliana, Espejo, Cecilia y otros 3 autores/as.

Alimentación Alimento dietético Carne de vaca Contenido de humedad Cortes bovinos magros +3

2001

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Producción Científico Académica
Uso de transglutaminasa en la formulación de hamburguesas reducidas en sodio

Fabre, Romina, Fernández, Carla Micaela, Hartman, Melina Geraldine, Perlo, Flavia y otros 1 autores/as.

Carne bovina Cloruro de sodio Hamburguesas Nutrición Proteínas de la carne +1

2018

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Artículo de Revista
Aceite esencial de tomillo como antioxidante y conservador de hamburguesas funcionales

Amadio, Claudia, Dip, Gladys, Dupertuis, Liliana, Espejo, Cecilia y otros 3 autores/as.

Acantholippia seriphioides Aceites esenciales Alimentos funcionales Alimentos sanos Antioxidantes +13

2003

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Tesis
Efecto combinado del aceite esencial de orégano y extracto de ajo, en la conservación de hamburguesas de carne vacuna refrigerada

Castillo, María Paula

Aceites esenciales Aceites vegetales Aditivos naturales Aditivos para alimentos Ajo +10

2017

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Tesis
Efecto antioxidante del aceite esencial de tomillo (Acantholippia seriphiodes) en medallones de carne vacuna sometidos a diferentes tratamientos térmicos

Gassull, María Angela

Acantholippia seriphiodes Aceites esenciales Antioxidantes Carne de res Carne de vaca +7

2012

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Artículo de Revista
Medallones de carne vacuna

Amadio, Claudia, Dupertuis, Liliana, Medina, Rosa, Miralles, Susana y otros 1 autores/as.

Acantholippia seriphioides Antioxidantes Capsicum annuum Datos estadísticos Deef paties +9

2004

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Artículo de Revista
Effect of chitosan coating enriched with oregano essential oil on the quality of refrigerated meat hamburgers

Amadio, Claudia, Farrando, Silvina y Zimmermann, Mónica

Aceite de orégano Alimentos refrigerados Análisis organoléptico Calidad de la carne Carne de res +13

2019

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