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Encontrados 21 entradas Buscador general de la Biblioteca Digital
Artículo de Revista
Compuestos fenólicos, actividad antioxidante

Di Fabio, Amanda y Rivarola de Gutiérrez, Emilce M.

Antioxidantes Antocianinas Enfermedades de la boca Estress oxidativo Flavonoides +1

2009

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Artículo de Revista
Método rápido para determinar el perfil de compuestos fenólicos en vinos tintos

Antoniolli, Andrea, Bottini, Rubén y Fontana, Ariel

Compuestos fenólicos Enología Polifenoles Técnicas analíticas Vino tinto

2017

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Tesis
Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos contenidos en las semillas de la vid (vitis vinifera l.)

Paladino, Silvia

Antioxidantes Compuestos fenólicos Extracción de fenoles Semillas Semillas de uvas +1

2008

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Tesis
Estudio de métodos de extracción de compuestos fenólicos de orujos provenientes de vinificación de uvas cv Malbec

Venanzi, Liliana H.

Bromatología Compuestos fenólicos Industria del vino Orujo de uva Polifenoles +2

2014

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Tesis
Desarrollo de jugos vegetales y evaluación del contenido de compuestos fenólicos totales y su estabilidad en el tiempo

Laham, Layla Celina

Análisis de mercado Análisis organoléptico Antioxidantes Código Alimentario Argentino Compuestos fenólicos +14

2019

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Informe de Investigación
Estudio de compuestos bioactivos presentes en residuos de poda y escobajo de la vid

Antoniolli, Andrea Noelia, Becerra, Lucía, Ferreyra, Susana Gisela, Fontana, Ariel y otros 1 autores/as.

Antioxidantes Biotecnología agrícola Compuestos fenólicos Escobajo Industria vitivinícola +2

2019

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Producción Científico Académica
Caracterización de la composición fenólica de subproductos leñosos de la vitivinicultura y su potencialidad como fuente de compuestos bioactivos

Bottini, Rubén, Ferreyra, Susana y Fontana, Ariel

Biotecnología agrícola Compuestos bioactivos Compuestos fenólicos Poda Subproductos leñosos +1

2018

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Informe de Investigación
Plasticidad fenotípica del cabernet sauvignon

Alonso, Rodrigo Emanuel, Berli, Federico Javier, Fontana, Ariel, Muñoz, Flavio Andrés y otros 1 autores/as.

Cabernet Sauvignon Compuestos fenólicos Terroir Vitis vinífera Vitivinicultura

2019

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Tesis
Extracción y caracterización de compuestos bioactivos remanentes en orujos y su utilización en la industria alimentaria con fines tecnológicos

D’Amario, María Agustina

Biotecnología agrícola Compuestos bioactivos Compuestos fenólicos Espectrofotometría Industria alimentaria +6

2018

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Tesis
Microoxigenación

Catania, Aníbal

Acetaldehído Cabernet Sauvignon Características cromáticas Compuesto fenólico Cromatografía +11

2024

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Tesis
Reducción del contenido alcohólico en vinos Malbec de altura (Jujuy, Argentina), mediante la fermentación con levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces autóctonas

Burgos, Cristian Rodolfo

Colorimetría Compuesto fenólico Etanol Fermentación alcohólica Fermentación con levadura +10

2025

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Tesis
Incidencia de la composición nitrogenada y azúcares reductores del mosto sobre los aromas fermentativos de vinos CV. Malbec de tres zonas vitícolas de Mendoza

Bucolo, María de los Angeles

Amonio Aromas fermentativos Azúcares reductores Compuestos fenólicos Compuestos nitrogenados +11

2020

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Tesis
Análisis de oxidaciones controladas en mostos y vinos

Arriola, Ailen y Tapia, María Luisa

Alimentos Concentración de polifenoles Fenómenos oxidativos Oxidación de compuestos fenólicos Oxidación de mostos +2

2017

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Artículo de Revista
The effect of citric acid on the phenolic compounds, flavonoids and antioxidant capacity of wheat sprouts

Gaucín-Delgado, Jazmín Monserrat, Mendoza-Vllarreal, Rosalinda, Preciado-Rangel, Pablo, Rodríguez Ortiz, Juan Carlos y otros 2 autores/as.

Ácido cítrico Antioxidantes Biosíntesis Brotes Calidad nutracéutica +8

2018

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Tesis
Estudio del perfil nutricional y sensorial de alimentos funcionales formulados con orujo de uva malbec

Becerra, Lucía Maribel

Actividad antioxidante Alimento control Alimentos funcionales Antocianidinas Compuestos fenólicos +8

2022

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Tesis
Respuesta de Vitis vinífera L. cv. Malbec a UV-B y ABA

Berli, Federico

ABA Ácido abscísico Compuestos fenólicos Hojas Malbec +6

2011

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Tesis
Efecto combinado de cepa de levadura y terroir en vinos Malbec de Mendoza

Capaldi, Carolina

Análisis microbiológico Anova de dos vías Compuestos fenólicos Fermentación alcohólica Fermentación maloláctica +9

2019

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Tesis
Combinación de estrategias pre-fermentativas y fermentativas para reducir el contenido de alcohol y el pH en vinos Malbec

Catelén, María Julia

Análisis organoléptico Análisis sensorial Blend de vinos Compuestos fenólicos Contenido alcohólico +7

2022

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Tesis
Micro-hortalizas de rúcula y rabanitos como alternativa novedosa de alimentos saludables

Bafumo, Roberto Felipe

Alimentos funcionales Alimentos saludables Análisis de la varianza Brásicas Compuestos fenólicos +11

2022

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Tesis
Efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre el color del vino

Agostini, Gisella Lorena

Calidad del vino Características cromáticas Colorimetría Compuestos fenólicos Enzimas +10

2018

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