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Artículo de Revista
Zimosis en vinos

De Pritz, María J. R. y Llop, Armando A.

Cultivo Fermentación Levadura Levadura de vino Levadura esporulada +3

1964

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Tesis
Efecto combinado de cepa de levadura y terroir en vinos Malbec de Mendoza

Capaldi, Carolina

Análisis microbiológico Anova de dos vías Compuestos fenólicos Fermentación alcohólica Fermentación maloláctica +9

2019

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Artículo de Revista
Uso de levaduras seleccionadas para la obtención de vinos de mesa a partir de mostos concentrados

Pritz, María Josefa Rigone de y Rosell, Pedro

Ácido tartárico Levadura de vino Mosto de uva Mostos concentrados Vinos de mesa

1971

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Tesis
Disminución de 4-etilfenol y 4-etilguayacol en vinos tintos

Chimeno, Cecilia Ailén

4-etilfeno 4-etilguayacol Brettanomyces Levadura de vino Lías de levaduras +5

2022

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Tesis
Caracterización de un cepario de levaduras para uso enológico mediante técnicas moleculares

Chimeno, Selva Valeria

ADN mitocondrial Biología molecular Características moleculares Hongos Levadura de vino +5

2015

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Informe de Investigación
Estrategias para la valoración de vinos Bonarda de Mendoza, Argentina

Agundez, Milagro , Albornoz, Liliana Eustasia , Ampuero, Cristian Emanuel , Benbenuti, Nicolás Andrés y otros 8 autores/as.

Enología Huella de carbono Levaduras nativas Maceración Vinos Bonarda +1

2019

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Artículo de Revista
Las gramineas mendocinas del genero Stipa

Roig, Fidel A.

Coironales Gramineas Levadura de vino Levadura esporulada Mendoza (Argentina : provincia) +2

1964

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Tesis
Reducción del contenido alcohólico en vinos Malbec de altura (Jujuy, Argentina), mediante la fermentación con levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces autóctonas

Burgos, Cristian Rodolfo

Colorimetría Compuesto fenólico Etanol Fermentación alcohólica Fermentación con levadura +10

2025

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Artículo de Revista
Los organismos genéticamente modificados en la enología

Sánchez, María Laura

Alimentos Biodiversidad ambiental Enología Fermentación alcohólica Genética +6

2018

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Tesis
Hongos filamentosos de uvas Malbec de la DOC San Rafael: potencial biocontrol de los productores de micotoxinas con levaduras del mismo ecosistema

Prendes, Luciana Paola

Alternaria alternata Control biológico Hongos filamentosos Micotoxinas San Rafael (Mendoza, Argentina) +3

2016

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Artículo de Revista
Levuline LUMAI. Selección Universidad Nacional de Cuyo (Argentina)

Cátedra de Enología I y Cátedra de Enología II

Enología Fermentación Levadura de vino Levuline LUMAI Mendoza (Argentina : provincia) +1

2015

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Tesis
Selección y caracterización enológica de levaduras autóctonas de viñedos de altura establecidos en la Quebrada de Humahuaca, provincia de Jujuy

Ortega, Amalia María de los Angeles

Brix Fermentación espontánea Levadura Levaduras autóctonas Malbec +5

2024

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Artículo de Revista
Las yemas, principal reservorio de levaduras entre los órganos aéreos vegetativos y reproductivos de la vid (Vitis vinifera var. Malbec).

Díaz Peralta, Eduardo, Formento, Juan Carlos y Lúquez Bibiloni, Claudia V.

Anatomía de la vid Cepaje Ciclo biológico Ciclo vital Datos estadísticos +14

2007

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Tesis
Evaluación de la sensibilidad de diferentes cepas de Saccharomyces cerevisiae a condiciones de shock térmico que producen fermentaciones languidecientes en la industria del vino

Sálice Recchia, Anabella

Cinética de reacciones Diseño experimental Estrés térmico Fermentación alcohólica Fermentaciones problemáticas +7

2021

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Tesis
Hongos filamentosos de uvas Malbec de la DOC San Rafael

Prendes, Luciana Paola

Agentes de control biológico Calidad del vino Hongos Levaduras del vino Microbiología alimentaria +8

2016

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Tesis
Combinación de estrategias pre-fermentativas y fermentativas para reducir el contenido de alcohol y el pH en vinos Malbec

Catelén, María Julia

Análisis organoléptico Análisis sensorial Blend de vinos Compuestos fenólicos Contenido alcohólico +7

2022

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