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Producción Científico Académica
Actividad antibacteriana y antioxidante de extractos de pulpa y cáscara de diospyros kaki

Calderón, Valeska, Díaz, Katy, Jara, Carlos y Madrid, Alejandro

Actividad antioxidante Diospyros kaki Frutales Propiedades antimicrobianas Propiedades antioxidantes +1

2018

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Informe de Investigación
Producción de flores comestibles

Assof, Mariela Vanesa , Césari, Cecilia Alicia , Coccia Zagami, Antonella Mariana , Díaz Sambueza, Mariela Alejandra y otros 8 autores/as.

Antioxidantes Antioxidantes naturales Flores comestibles Horticultura Nutrición +2

2019

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Producción Científico Académica
Evaluación del efecto de diferentes métodos de concentración sobre los compuestos bioactivos de jugo de arándanos

Davies, Cristina, Mongelat, Sandra y Segovia, Sebastián

Arándano Concentración de jugos Propiedades antioxidantes Vaccinium corymbosum

2019

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Artículo de Revista
Composition, physico-chemical properties and antioxidant capacity of Renealmia alpinia (Rottb.) Maas fruit

Contreras Cortes, Leonardo Ernesto Ulises, Hernández Carranza, Paola, Luna Guevara, Juan José, Luna Guevara, María Lorena y otros 1 autores/as.

Actividad antioxidante Antioxidant activity Nutrición Nutritional characteristics Propiedades bioactivas +4

2018

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Tesis
Bases para la elaboración de protocolos para la obtención de ajo negro con cultivares INTA de ajo (Allium sativum), y caracterización organoléptica, físico–química y nutracéutica

Estalles, María Marta Mercedes

Aceptación del consumidor Ajo Ajo negro Alimentos saludables Allium sativum +11

2020

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Tesis
Desarrollo de jugos vegetales y evaluación del contenido de compuestos fenólicos totales y su estabilidad en el tiempo

Laham, Layla Celina

Análisis de mercado Análisis organoléptico Antioxidantes Código Alimentario Argentino Compuestos fenólicos +14

2019

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