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Artículo de Revista
Influencia de la capacidad de la vasija sobre la fermentación

Deis, Pedro y Maveroff, Aquiles

Fermentación alcohólica Vinificación

1951

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Microprograma (Video)
Hidromiel: un invento disponible en el mercado

Universidad Nacional de Cuyo. Centro de Información y Comunicación y Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria

Bebida alcohólica Bebida alcohólica Biotecnología Fermentación Laboratorio +2

2004

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Tesis
Desarrollo de planta de elaboración de bebida fermentada de algarroba

Sosa, Paula Janet

Algarroba Bebida alcohólica Diseño de procesos Fermentación alcohólica Nuevos alimentos

2026

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Artículo de Revista
Contenido de alcohol metílico en vinos de Mendoza

Morales, Regino Juan de Dios, Ofria, Humberto y Vega, Roberto

Alcohol metílico Fermentación alcohólica Mendoza (Argentina : provincia) Metanol

1965

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Tesis
Reducción del contenido alcohólico en vinos Malbec de altura (Jujuy, Argentina), mediante la fermentación con levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces autóctonas

Burgos, Cristian Rodolfo

Colorimetría Compuesto fenólico Etanol Fermentación alcohólica Fermentación con levadura +10

2025

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Artículo de Revista
Evaluación de la viabilidad de levaduras secas activas

Farrando, Silvina y Santana, Marcela

Calidad microbiológica Fermentación alcohólica Inoculación Levadura Levaduras secas +3

2016

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Tesis
Desarrollo de planta de elaboración de destilado de hidromiel

Gonzalez, Ramiro y Orelogio, Sofía Macarena

Aplicultura Bebidas alcohólicas Diversificación de la industria apícola Fermentación Hidromiel +1

2025

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Tesis
Rehidratación de levaduras secas activas

Patiño, Claudia Elizabeth

Azúcares Fermentación alcohólica Glucosa Jugo de frutas Levadura seca +3

2017

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Tesis
Evaluación de la sensibilidad de diferentes cepas de Saccharomyces cerevisiae a condiciones de shock térmico que producen fermentaciones languidecientes en la industria del vino

Sálice Recchia, Anabella

Cinética de reacciones Diseño experimental Estrés térmico Fermentación alcohólica Fermentaciones problemáticas +7

2021

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Tesis
Selección de levaduras vínicas provenientes de la Provincia de Mendoza

Bernardi, Analía Marcela

Caracterización de levaduras Datos estadísticos Enología Fermentación alcohólica Fermentación vínica +7

2013

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Tesis
Efecto combinado de cepa de levadura y terroir en vinos Malbec de Mendoza

Capaldi, Carolina

Análisis microbiológico Anova de dos vías Compuestos fenólicos Fermentación alcohólica Fermentación maloláctica +9

2019

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Artículo de Revista
Los organismos genéticamente modificados en la enología

Sánchez, María Laura

Alimentos Biodiversidad ambiental Enología Fermentación alcohólica Genética +6

2018

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Tesis
Uso de complemento nutricional Nutriyeast para levaduras, durante la producción de cerveza artesanal rubia dorada pampeana

Tarabelli, Mauricio Javier

Cámara de Neubauer Cerveza Cerveza artesanal Cinética de fermentación Código Alimentario Argentino +9

2023

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Artículo de Revista
Las yemas, principal reservorio de levaduras entre los órganos aéreos vegetativos y reproductivos de la vid (Vitis vinifera var. Malbec).

Díaz Peralta, Eduardo, Formento, Juan Carlos y Lúquez Bibiloni, Claudia V.

Anatomía de la vid Cepaje Ciclo biológico Ciclo vital Datos estadísticos +14

2007

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Tesis
Evaluación de parámetros de calidad de vinos caseros tintos

Valdivia, María José

Acidez Acidez volátil Análisis de la varianza Anhídrido sulfuroso Dióxido de azufre +7

2017

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Tesis
Incidencia de la composición nitrogenada y azúcares reductores del mosto sobre los aromas fermentativos de vinos CV. Malbec de tres zonas vitícolas de Mendoza

Bucolo, María de los Angeles

Amonio Aromas fermentativos Azúcares reductores Compuestos fenólicos Compuestos nitrogenados +11

2020

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Video
Tinto joven : Proceso de vinificación

Universidad Nacional de Cuyo. Centro de Información y Comunicación. Área Televisión y Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Bebida alcohólica Control de calidad Control de procesos químicos Descubado Documental educativo +16

2002

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Tesis
Influencia de cuatro alternativas de crianza en roble sobre el color, la composición polifenológica y las características organolépticas de vinos Malbec y Cabernet Sauvignon

Catania, Aníbal

Aging Barrel Barrica Cabernet Sauvignon Calidad del producto +27

2009

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