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Tesis
Efecto del tiempo de maceración sobre el color, la composición tánica y la astringencia de vinos Cabernet Sauvignon y Malbec

Vila, Hernán

Astringencia de vinos Cabernet Sauvignon Calidad del vino Contenido fenólico Fenoles +9

2002

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Artículo de Revista
Influencia del tiempo de maceración sobre el color, la composición tánica y la astringencia de vinos Cabernet Sauvignon y Malbec de Argentina

Catania, Carlos, Ojeda, Hernán y Vila, Hernán

Ácidos fenólicos Antocianos Astringencia Cabernet Sauvignon Color +12

2005

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Artículo de Revista
Temas de enología

Paladino, Silvia

Bebidas alcohólicas Enología Maceración Polifenoles Sangría +1

2014

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Bloque de Video
Encubado de mosto

Descobajo Fermetación Maceracion Mosto Uva molida +2

2002

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Informe de Investigación
Estrategias para la valoración de vinos Bonarda de Mendoza, Argentina

Agundez, Milagro , Albornoz, Liliana Eustasia , Ampuero, Cristian Emanuel , Benbenuti, Nicolás Andrés y otros 8 autores/as.

Enología Huella de carbono Levaduras nativas Maceración Vinos Bonarda +1

2019

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Tesis
Incidencia de la técnica de sombrero sumergido en la optimización operativa y la calidad del vino Malbec en San Patricio del Chañar

Galante, Ricardo Lucas

Eficiencia operativa Enología Extracción fenólica Maceración con sombrero sumergido Malbec +1

2026

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Artículo de Revista
Perfil antociánico y composición fenólica de vinos Tannat elaborados con adición de enzimas pectolíticas.

Barreiro, Laura, Charamelo, Darwin y González-Neves, Gustavo

Antocianos Enología Enzimas pectolíticas Glicosidasas Maceración +6

2006

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Video
Tinto joven : Proceso de vinificación

Universidad Nacional de Cuyo. Centro de Información y Comunicación. Área Televisión y Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias

Bebida alcohólica Control de calidad Control de procesos químicos Descubado Documental educativo +16

2002

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EXPLORAR